Уроженка Сортавалы Маргарита Султанова пять лет назад переехала в Мексику, где потихоньку начала осваиваться и привыкать к местным обычаям. Тремя годами позже к ней переехала сестра Майя, а в прошлом году – подруга. Женщины объединились и решили создать на чужбине собственный бизнес.
Так появилась идея «советского» ресторана, где мексиканцы могли бы ознакомиться с диковинной для них кухней. Заведение «Советский & Co» открылось в июне прошлого года и стало очень популярно у местных. Создательницы позаботились не только о меню, но и об интерьере: «внутренности» ресторана оформлены в духе советских домов 80-х годов.
НЕВСКИЕ НОВОСТИ связались с Маргаритой Султановой, расспросив о трудностях, возникших на их бизнес-пути.
– Трудностей, безусловно, было множество, – говорит она. – Это организация, поддержание качественного производства и местная бюрократия. Путём проб и ошибок мы медленно но, надеемся, верно, развиваемся. Какие блюда нравятся местным? Если мексиканцы приходят к нам впервые, то в большинстве случаев заказывают борщ, салат русский, пирожки и блины. Возможно, это связано с базовыми знаниями о нашей кухне. Постоянным клиентам полюбился традиционный узбекский плов и мастава.
На страничке ресторана в «Фэйсбуке» некоторые пользователи критикуют название ресторана. Отдельные личности считают, что «Советский Союз был ужасной страной», и не стоило бы называть так общепит. На подобные выпады у хозяек есть что ответить:
– От местных жителей критики, связанной с названием, мы не получали ещё ни разу, – рассказывает Маргарита. – Негативные отзывы поступают из-за рубежа, в основном, из стран бывшего СССР. Мы не ожидали данной реакции, так как сами родились и жили при Советском союзе и никогда не вспоминали с ненавистью или сожалением те времена. Концепция нашего места заключается не в навязывании советского строя или культуры. Наше меню объединяет кухни нескольких стран: Украины, Казахстана, Узбекистана, Татарстана, России – всех их связывает общее прошлое. В любом случае, СССР – часть нашей истории, в которой помимо плохих моментов можно найти и множество положительных. Мы с уважением относимся к советскому времени, и его нельзя перечеркнуть или забыть.
фото: facebook.com/страница ресторана